La costruzione e l'applicazione del database del grasso del latte e del sistema di valutazione della somiglianza hanno superato la valutazione di esperti
Il 6 luglio 2020, la Società cinese per la scienza e la tecnologia alimentare ha organizzato una rete di quattro accademici Sun Baoguo, Chen Junshi, Zhu Beiwei e Ren Fazheng a Pechino, nonché il professor Meng Suhe Senior Engineer della Società cinese per le scienze alimentari e tecnologia, il professor Wang Ruiyuan ingegnere senior dell'Istituto cinese di cereali e oli, e il ricercatore nazionale Li Ning del Centro di valutazione dei rischi per la sicurezza alimentare, il ricercatore Ding Gangqiang dell'Istituto di nutrizione e salute del Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, Il professor Kungang Song della China Dairy Industry Association, il professor Wang Zhixu della sezione di nutrizione materna e infantile della Chinese Nutrition Society e il professor Ma Guansheng dell'Università di Pechino Il team di valutazione ha valutato i risultati della"Costruzione e applicazione di Database del grasso del latte e sistema di valutazione della somiglianza" completato congiuntamente dalla Jiangnan University e Qingdao SeawitLife Science Co., Ltd.
Il grasso è un componente importante nel latte materno. Fornisce ai bambini circa la metà dell'energia, quasi tutti gli acidi grassi essenziali e le vitamine liposolubili. È essenziale per la crescita e lo sviluppo dei bambini, in particolare per lo sviluppo del cervello e del sistema nervoso. Il grasso del latte è il grasso più complesso in natura. C'è una mancanza di ricerca sistematica e approfondita in patria e all'estero.
Quando le madri non sono in grado di allattare i loro bambini per vari motivi, il latte artificiale è diventato il miglior sostituto del latte materno. L'obiettivo dello sviluppo del latte artificiale è raggiungere un alto grado di somiglianza con il latte materno. Il grasso nel latte artificiale è anche chiamato grasso sostitutivo del latte materno. È un componente importante del latte artificiale. Il grasso sostitutivo del latte materno ideale dovrebbe essere completamente e accuratamente replicato e simulato grasso del latte materno in termini di composizione chimica, struttura, gusto e sapore. . Per valutare in modo completo la qualità e le prestazioni del grasso sostitutivo del latte materno, oltre a caratterizzare indicatori fisici e chimici convenzionali, indicatori nutrizionali e di sicurezza, anche la sua somiglianza con il grasso del latte materno è un importante indicatore di valutazione.